ما هي الخضروات التي يمكنكم أن تتناولوها في فصل الخريف؟

القرنبيط

إن القرنبيط هو من أهم أنواع الخضروات الصليبية التي يمكن أن تتناولوها في فصل الخريف. فالقرنبيط يتميّز بالكثير من الفوائد الصحية والمغذيات أهمها المعادن، فيتامين A، مركبي الديندوليلمثين  الجلاكتوز الذين يساعدان على منع نمو خلايا السرطان. كما أن القرنبيط يحتوي على مادة الجلوكورافانين التي تحسّن من صحة القلب والشرايين، جون أن نسى كمية الألياف الغذائية الكبيرة التي تساعد على ملىء الأمعاء ومنع الشعور بالجوع لساعاتٍ طويلة.

اليقطين

يتمتع اليقطين بمجموعة من الفوائد الصحية الرائعة، بما في ذلك كونه أحد أشهر مصادر بيتا كاروتين. فهذا العنصر هو أحد مضادات الأكسدة القوية وهو يعطي الخضروات والفواكه البرتقالية لونها النابض بالحياة. من هنا، إن استهلاك الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين قد يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، ويوفر الحماية ضد الربو وأمراض القلب، ويؤخر الشيخوخة وتنكس الجسم.

الجزر

يعدّ الجزر مصدراً جيداً بشكل خاص للبيتا كاروتين والألياف وفيتامين K1 والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة. كما أن الجزر يفيد كثيراً في عملية خسارة الوزن، خصوصاً أنه يعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين صحة العين. كما أن الجزر غنيّ بمضادات الأكسدة والكاروتين ما يساعد كثيراً على تقليل خطر الإصابة بالسرطان.

البطاطا الحلوة

إن البطاطا الحلوة هي خضروات ذات جذور حلوة ونشوية يمكن أن تنمو في جميع أنحاء العالم. تأتي البطاطا الحلوة في مجموعة متنوعة من الأحجام والألوان بما في ذلك البرتقالي والأبيض والأرجواني، وهي غنية بالفيتامينات مثل الفيتامين A والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف. تحتوي البطاطا الحلوة أيضاً على كميات كبيرة من الألياف والبوتاسيوم.