السلطة الخضراء
هي التي تحتوي على الأنواع المختلفة من الخضروات، وكلما زاد عدد أنواع الخضروات الموجودة فيها وألوانها، كلما زادت قيمتها الغذائية وأنواع الفيتامينات التي تحتويها. ومن هذه الخضروات نذكر الخس، الخيار، الطماطم، الجزر، الفلفل الرومي بألوانه المختلفة، الفجل، الفطر، الأوراق الخضراء مثل الجرجير والسبانخ، الأفوكادو وغير ذلك. أما الصلصة التي ترافق هذه السلطة فهي تتضمّن في الغلب عصير الليمون وزيت الزيتون والأعشاب المجففة مثل النعناع أو الزعتر البري وغير ذلك، وهذه المنكهات تحتوي بدورها كميات من الفيتامينات والأحماض الأمينية المفيدة للصحة.
سلطة التونة أو الدجاج
هذا النوع من السلطة يحتوي عناصر غنية بالبروتين أي اللحوم، إلى جانب الخضروات الغنية بالفيتامينات والأملاح. والبروتين هو عنصر أساسي في الجسم البشري يساهم في بناء العضلات وتقويتها. ولكن من المؤكد أن هذه اللحوم يجب أن تكون خالية من الدهون ومحضّرة بطريقة صحية أي مطهوة على البخار أو مشوية أو مسلوقة، بعيداً عن القلي والتشويح. يومكن إضافة القليل من الجبن الأبيض للمزيد من البروتين.
أما الصلصة فمن المضل أن لا تحتوي مايونيز، بل أن ترتكز على الخل أو عصير الليمون مع زيت الزيتون.
سلطة الكينوا مع التوت البري
ومكوّناتها هي الكينوا المسلوقة، الفلف الرومي الملوّن والمقطع مكعبات صغيرة، البصل المقطع، الكزبرة الخضراء المفرومة، كمية من الجزر المبشور، كمية من التوت البري المجفف، شرائح اللوز المحمّصة، إضافة إلى القليل من الخس المفروم أو أوراق السبانخ الصغيرة، كما ومن الممكن إضافة البذور أو المكسرات النيئة للمزيد من الفائدة. والصلصة يمكن أن تحتوي عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح والفلفل بحسب الرغبة.
