لا تقومي بغسل البيض
تقوم بعض ربات البيوت بغسل قشرة البيض قبل القيام بقليه أو سلقه وذلك للتأكد من التخلص من البكتيريا الموجودة على القشرة. ولكن الحقيقة هي أن هذه القشرة هي مسامية، وتعريضها إلى ضغط الماء المتدفق من الصنبور يدفع بالبكتيريا إلى داخل البيضة، لذلك فإن الطريقة الأفضل هي مسح البيضة من الخارج بفوطة نظيفة ومن ثم استخدامها، والحرص على عدم وقوع القشور في المقلاة أو في الوعاء عند كسر البيضة لقليها أو لإدخالها في وصفات أخرى، والتخلص من القشور بشكل جيد بعد السلق.
اللحوم والدجاج
إن غسل الدجاج واللحوم من شأنه أن ينشر البكتيريا الموجودة عليها في كامل أرجاء المطبخ كما أنه لن يؤدي إلى التخلص من جميع أنواع البكتيريا الموجودة على اللحوم لأن الكثير من هذه الأنواع لن يموت إلا عند تعرّضه إلى درجات الحرارة المرتفعة، كما أن اللحوم تفقد مذاقها إذا تعرّضت إلى المياه قبل طهياه. ولكن إذا أصريت على غسل الدجاج، فليكن ذلك في وعاء عميق ومن دون نثر رذاذ المياه حولك في المطبخ، على أن تقومي بتنظيف المنطقة كاملة بعد الإنتهاء من الغسل.
الفطر الطازج
إن تركيبة الفطر الإسفنجية تمتص الكثير من السوائل عند تعريضهالها، لذلك فإن غسل الفطر قبل طهيه يؤدي إلى امتصاصه كمية كبيرة من المياه ويجعل تركيبته لزجة ومذاقه غير شهي، كما أن وضعه في المياه قبل فترة من طهيه يزيد من احتمالات نمو البكتيريا عليه وتسببها بالتسمم الغذائي خاصة وإن الفطر أحياناً لا يتم تعريضه إلى درجات مرتفعة جداً من الحرارة لضمان التخلص من البكتيريا الموجودة فيه. أما تنظيف الفطر قبل طهيه فيكون من خلال مسحه جيداً بواسطة فوطة ناشفة للتخلص من الغبار والشوائب والأتربة الموجودة عليه.
