تنبّهوا الى هذه الأطعمة التي يمكن أن تسبّب التسمّم الغذائي!

الدواجن

تتعرض الدواجن النيئة وغير المطبوخة جيداً مثل الدجاج والبط والديك الرومي لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

ويرجع ذلك أساساً إلى نوعين من البكتيريا، الكامبيلوباكتر والسالمونيلا، والتي تتواجد عادة في أحشاء وريش هذه الطيور.

غالباً ما تلوث هذه البكتيريا لحوم الدواجن الطازجة أثناء عملية الذبح، ويمكنها البقاء على قيد الحياة حتى يقتلها الطهي.

الاسماك والمحار

الأسماك والمحار مصدر شائع للتسمم الغذائي. الأسماك التي لم يتم تخزينها في درجة الحرارة الصحيحة معرضة بشكل كبير للتلوث بالهيستامين، وهو سم تفرزه البكتيريا في الأسماك.

لا يتلف الهستامين بسبب درجات حرارة الطهي العادية وينتج عنه نوع من التسمّم الغذائي يُعرف باسم التسمم اللحمي. يسبب مجموعة من الأعراض بما في ذلك الغثيان والصفير وتورم في الوجه واللسان.

منتجات الحليب غير مبستر

البسترة هي عملية تسخين سائل أو طعام لقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة. يقوم مصنعو المواد الغذائية ببسترة منتجات الألبان بما في ذلك الحليب والجبن لجعلها آمنة للاستهلاك.

تقتل البسترة البكتيريا والطفيليات الضارة مثل البروسيلا، الكريبتوسبوريديوم، الإشريكية القولونية، الليستيريا والسالمونيلا. لذلك، وفي حال عدم بسترتها، فمن الممكن ان تسبب هذه الاطعمة التسمم الغذائي.