عندما تلقون نظرة على ملصق المكونات الخاصة بالأطعمة الموجودة في مطبخكم، هناك فرصة كبيرة إلى إكتشاف أنها تحتوي على الإضافات الغذائية. فهذه العناصر الكيميائية يتم استخدامها لتحسين نكهة المنتج أو مظهره أو ملمسه، أو لإطالة عمره الافتراضي.
ارتبطت بعض هذه المواد بآثار صحية ضارة ويجب تجنبها، في حين أن البعض الآخر آمن ويمكن تناوله بأقل قدر من المخاطر.
الآثار الصحية للاضافات الغذائية
- الدهون المهدرجة: إن هذا النوع من الإضافات الغذائية مرتبطٌ بأمراض القلب والأوعية الدموية، والسمنة.
- ملوّنات الغذاء الاصطناعية: إن الملونات مرتبطة بالحساسية والربو وفرط النشاط؛ كما ان هذه المادة مسرطنة.
- النتريت والنترات: هذه المواد يمكن أن تتطور إلى نيتروسامينيز في الجسم، والتي يمكن أن تكون مسببة للسرطان.
- الكبريتات (ثاني أكسيد الكبريت ، metabisulfites، وغيرها): إن هذا التوع من المضافات مرتبط مع تفاعلات الحساسية والربو.
- السكر والمحليات: يمكن لهذه الإضافات الغذائية ان ترتبط بالسمنة وتجويف الأسنان والسكري ونقص السكر في الدم أو زيادة الدهون الثلاثية (الدهون في الدم).
- المحليات الصناعية (الأسبارتام ، أسيسولفام ك وسكارين): إن الآثار الصحية لهذا النوع من الإضافات الغذائية على ارتباط بالمشاكل السلوكية، فرط النشاط، الحساسية، وربما هي مسببة للسرطان. تحذر منظمة الصحة العالمية من استخدام أي مواد تحلية صناعية من قبل الأطفال والنساء الحوامل.
- الـMSG (الغلوتامات أحادية الصوديوم): ردود الفعل الشائعة تجاه الحساسية والسلوكية، بما في ذلك الصداع والدوخة وآلام الصدر والاكتئاب وتقلب المزاج.
- المواد الحافظة (BHA ، BHT ، EDTA): هي على ارتباط بالحساسية، فرط النشاط، وحتى السرطان ؛ BHT هي سامة للجهاز العصبي والكبد.
- النكهات الاصطناعية: يمكن ان تسبب الحساسية.
- الطحين المكرر: السعرات الحرارية المنخفضة المغذيات، اختلالات الكربوهيدرات، تغيير إنتاج الأنسولين.
- الملح (الزائد): يزيد احتباس السوائل وضغط الدم.
- أوليسترا (دهون صناعية): مرتبط بالإسهال واضطرابات الجهاز الهضمي.
نصيحة
في حين تم ربط بعض الإضافات الغذائية ببعض الآثار الجانبية السلبية، إلا أن هناك الكثير من المواد الأخرى التي يمكن استهلاكها بأمان كجزء من نظام غذائي صحي.
ابدأوا في قراءة ملصق المكونات عند التسوّق للتحكم في نظامكم الغذائي وتحديد ما الذي يتم إضافته فعلياً إلى الأطعمة المفضلة لديكم.
بالإضافة إلى ذلك ، حاولوا تقليص الأطعمة المصنعة ودمج المزيد من المكونات الطازجة في نظامكم الغذائي لتقليل استهلاكك الإضافات الغذائية.
لقراءة المزيد عن التغذية اضغطوا على الروابط التالية:
اي وجبات تعدّينها لطفلك خلال الدراسة؟
ما رأيك ؟