يعتبر الدجاج من أنواع اللحوم المفيدة جداً للصحة، فهو مصدر مهم جداً للبروتين وغيره من العناصر الغذائية الأساسية. ولكن، قد يعاني البعض من تسممٍ غذائي بعد تناول الدجاج، او ما يُعرف بعدوى السالمونيلا. ولكن، في أيّ حالاتٍ يمكن ان يحتوي الدجاج على السالمونيلا؟
السالمونيلا في الدجاج
يمكن أن يكون الدجاج خياراً مغذياً، لكن الدجاج النيء غالباً ما يكون ملوثاً ببكتيريا العطيفة وأحيانًا بكتيريا السالمونيلا والبكتيريا المطثية الحاطمة. إذا كنتم تتناولون دجاجاً غير مطبوخاً بشكلٍ جيّد أو أيّ نوعٍ من الأطعمة الأخرى أو مشروبات ملوثة بالدجاج النيء أو عصائره، فقد تصابون بالسالمونيلا المنقولة بالغذاء، أو ما يُسمى ايضاً بالتسمم الغذائي.
تعيش السالمونيلا في أمعاء الإنسان والحيوان، وتحدث العدوى البشرية عند تناول طعام أو ماء ملوث ببراز ملوث. عادة ما تصيب عدوى السالمونيلا الأمعاء الدقيقة، يمكن ان تؤدي الى التهاب الأمعاء والقولون.
أعراض السالمونيلا في الدجاج
غالباً ما تظهر أعراض التسمم الغذائي بالسالمونيلا بسرعة، عادةً في غضون 8 إلى 72 ساعة بعد تناول الدجاج أو ماء ملوث بعصائره. قد تكون الأعراض خطيرة ويمكن أن تستمر لمدة تصل إلى 48 ساعة.
تشمل الأعراض النموذجية خلال هذه المرحلة الحادة ما يلي:
1- ألم في البطن أو تقلصات
2- القشعريرة
3- الإسهال
4- الحمى
5- ألم عضلي
6- غثيان
7- التقيؤ
8- علامات الجفاف (لون البول الداكن وجفاف الفم وانخفاض الطاقة)
9- براز دموي
طرق الوقاية من السالمونيلا في الدجاج
- ضعوا الدجاج في كيس يمكن التخلص منه قبل وضعه في عربة التسوق أو الثلاجة لمنع العصائر النيئة من الوصول إلى الأطعمة الأخرى.
- اغسلوا يديكم بالماء الدافئ والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد لمس الدجاج.
- لا تغسلوا الدجاج النيء. أثناء الغسيل، يمكن أن تنتشر عصائر الدجاج في المطبخ وتلوث الأطعمة والأواني وأسطح العمل الأخرى.
- استخدموا لوح تقطيع منفصل للدجاج النيء.
- لا تضعوا أبداً طعاماً مطبوخاً أو منتجًاً طازجاً على لوح تقطيع أو أي سطح آخر كان يحتوي في السابق على دجاج نيء.
- اغسلوا ألواح التقطيع والأواني والأطباق وأسطح العمل بالماء الساخن والصابون بعد تحضير الدجاج.
- استخدموا ميزان حرارة للطعام للتأكد من طهي الدجاج على درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 32 درجة مئوية.
- قوموا بتبريد أو تجميد الدجاج المتبقي في غضون ساعتين بعد طهيه.
لقراءة المزيد حول التغذية اضغطوا على الروابط التالية:
220627090755121~.jpg)
ما رأيك ؟