الجريش هو عبارة عن قمح مجروش. ويتواجد في الأسواق نوعين من الجريش، القمح المجروش خشن والقمج المجروش ناعم ويتواجد في مختلف المحلات. ويستخدم الجريش في تحضير العديد من الاكلات العربية الشعبية والمعروفة.
فوائد صحية للجريش
ان الجريش غني بالألياف ويحتوي على العديد من الفيتامينات كالفيتامين A وD. كما يحتوي على العديد من المعادن كالحديد، حمض الفوليك، الفسفور، الزنك، المنجنيز، السيلينوم والماغنسيوم ونشا ومواد سكرية.
ولقد اثبت العديد من الدراسات فوائد الجريش الطبية وهو يقي من العديد من الأمراض ومنها:
- يقي الجريش من الأورام السرطانية لا سيما سرطان القولون وسرطان الثدي.
- الجريش فعال في محاربة مرض الداء السكري.
- يقلل من نسبة الكولسترول الضار في الجسم.
- يعلاج الجريش بعض المشاكل المتعلقة بالجهاز الهضمي لا سيما ما يتعلق بالامساك.
- يحد الجريش من احتمال فقر الدم فهو غني بالحديد.
- ان الجريش غني بمضادات الأكسدة مما يساعد على طرد السموم من الجسم.
وصفات لاستعمال الجريش
وصفة اردنية - الجريش بالدجاج:
المكونات:
- كوبان من الجريش
- دجاجة كاملة
- ليتر من الحليب السائل
- نصف كيلو غرام من الأرز المصري
- حبة بصل واحدة مفرومة ناعماً
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ملعقة كبيرة من الكمون
- مكعب من مرق الدجاج
- الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة
طريقة طهي وتقديم الجريش:
- يغسل الجريش بشكل جيد ويصفى ويترك جانباً.
- تنظف الدجاجة وتوضع في قدر على النار مع الماء لتسلق عندما تصبح جاهزة تخرج من الماء وتوضع في مصفاة ويتم الإحتفاظ بماء السلق.
- تحمى الزبدة في وعاء ويضاف البصل المفروم ويحرك الى أن يصبح زهرياً.
- تضاف مرق الدجاج على البصل، مع إضافة مكعب مرق الدجاج، الجريش، الأرز والملح حسب الرغبة ويتم غمر المزيج جيدا بالماء.
- يطبخ المزيج علىى نار متوسطة مع تغطيته لمدة نصف ساعة من الوقت، ويتم تحريك الخليط بين الحين والآخر.
- يضاف بعد ذلك الحليب ، الكمون والفلفل الأبيض، ويترك المزيج على نار هادئة لمدّة ٣ ساعات، مع الحرص على تحريك المزيج إلى أن ينضج.
- عندما تنتهي عملية الطهي يسكب المزيج في طبق التقديم وتوضع فوقه أفخاذ الدجاج.
وصفة لبنانية - الجريش بالبندورة:
المكونات:
- كوبان من الجريش
- ليتران من الماء
- كيلوغرام بندورة حمراء
- فص ثوم مفروم
- حبتين بصل
- ملح حسب الرغبة
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير:
- يحمى الزيت في وعاء ويضاف الثوم والبصل بعد فرمهما.
- توضع البندورة بعد غسلها في قدر يحتوي على ماء مغلي لدقيقتين لكي تقشر.
- يتم فرم البندورة وتضاف الى الثوم والبصل ويرش الملح على المزيج ويغطى.
- عندما يبدء المزيج بالغليان تخفف النار لعشرة دقائق حتى تذوب البندورة.
- يضاف الجريش مع الماء الى المزيج.
- يترك يغلي ومن ثم تخفف النار حتى تجف المياه وينضج الجريش.
يسكب في وعاء التقديم عندما يكون ساخنا لكن يمكن تناوله بارد بعد سكبه ويمكن تقديم اللبن بجانبه.
لزيادة معلوماتكم عن الاطعمة التي تحميكم من مرض السرطان اقرأوا هنا:
ما هي التغذية الملائمة لمرضى السرطان؟
ما رأيك ؟