الأكلات النباتية هي كلّ الوصفات المحضّرة من دون استخدام مشتقات الحليب أو اللحم على أنواعه، وهي اكلات ترتكز بأساسها على الخضروات، الفواكه والحبوب. فإذا كنت تحبّين الخضار بعيداً عن اللحوم نقدم لك هذه الوصفات النباتية سهلة التحضير والصحية، والتي ستجعلك تستفيدين إلى أقصى حدّ من الخضار المختلفة المعروضة في الأسواق.
البطاطس وسلطة الهليون
المقادير:
- 300 غرام من البطاطس صغيرة الحجم
- 600 ملليلتر من مرق الخضر الساخن
- 200 غرام من أطراف الهليون الطازج مقصوصة
- 150 غراماً من حبّات الفاصولياء
- 100 غرام من جبن الماعز
- 12 ورقة من النعناع الطازج
مقادير الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 4 حبّات من البصل الأخضر مقطّعة إلى شرائح
طريقة التحضير:
- تقطّع البطاطس إلى أنصاف أو شرائح بدون أن تقشّر، توضع في طنجرة كبيرة مع المرق الساخن، وتوضع على نار هادئة بدون تغطية الطنجرة لمدّة 9 إلى 10 دقائق.
- يضاف الهليون وحبّات الفاصوليا، وتطهى لمدّة 3 إلى 4 دقائق إلى أن تنضج البطاطس ويتقلّص المرق. ثم تصفّى الخضار بعناية في وعاء التقديم.
- لإعداد الصلصة يسخّن الزيت في مقلاة صغيرة، ثم يضاف البصل الأخضر مع الطهو لمدّة دقيقة تقريباً إلى أن يبدأ بالذبول.
- تسكب الصلصة الدافئة في الوعاء وتصبّ طبقة من الزيت على الخضر باستخدام اليدين. يقطّع جبن الماعز ويوضع في أعلى السلطة، إلى جانب أوارق النعناع.
البرجر النباتي
المقادير:
- 2 كوسة
- كوب حمص مسلوق
- ½ بطاطس مسلوقة
- بصلتين مفرومين
- 3 فلفل مقطع صغير
- فصين ثوم مفرومين
- كوب مشروم مقطع
- بقدونس مفروم
- زيت للعجن
- ½ كوب كورن فليكس
- كوب بقسماط مطحون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة إعداد البرجر النباتي بالخضار:
- احضري الكوسة، البصل، الثوم، الحمص، المشروم والفلفل وافرميهم بطريقة خشنة.
- اضيفي خليط الخضروات المفروم إلى البطاطس المهروسة وقلّبيهم جيداً.
- اضيفي البقسماط الناعم، الكورن فليكس، البقدوس المفروم، الملح والفلفل واخلطيهم جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة .
- شكّلي العجينة إلى أقراص ثم احضري مقلاة فيها زيت غزير وقلّي أقراص البرجر إلى أن تحمر ثم قدميها ساخنة.
كفتة العدس الصيامي
المقادير:
- ½ كيلو عدس بجبة
- 2 بطاطس مسلوقة مكعبات
- بصلة مقطعة مكعبات
- ملعقة صغيرة ثوم
- ملعقة صغيرة بهارات
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- حزمة من الكزبرة الخضراء
- ¾ كوب بقسماط ناعم
- ملعقة كبيرة سمن نباتي
طريقة إعداد كفتة العدس الصيامي:
- اغسلي العدس جيداً وانقعيه لمدة 8 ساعات ثم صفّيه من الماء.
- احضري وعاء عميق وضعي العدس، البطاطس، البصل، الثوم والكزبرة الخضراء وقلّبيهم.
- احضري الكبة وقومي بفرم الخليط السابق حتى تحصلي على خليط ناعم.
- اضيفي الملح، الفلفل والبهارات ثم البقسماط تدريجياً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- ضعي السمن النباتي واعجني الخليط جيداً.
- احضري صينية مدهونة وقومي بوضع أصابع الكفتة بعد تشكيلها ثم ادخليها الفرن على نار هادئة أو قليها على نار منخفضة حسب رغبتك.
- اشعلي فحمة وضعيها وسط الصينية بعد نضوجها مع تغطيتها ثم قدّميها.
اقرأوا المزيد عن هذا الموضوع من خلال موقع صحتي:
حضّري الهامبرغر النباتي في المنزل
ما رأيك ؟