تعتبر الكبدة من أشهر المأكولات في العديد من الدول نظراً لمذاقها الخاص من جهة، وفوائدها الصحية المدهشة من جهة أخرى، مع الإشارة الى أن هذه المنافع تتنوع وتختلف حسب نوع الحيوان المأخوذة منه.
القيمة الغذائية للكبدة
الكبدة مصدر غني بالبروتين، وهي تحتوي على نسبة جيدة من الدهون والحديد الجيد لحالات فقر الدم، إضافة الى غناها بعنصر الزنك ومادة السيلنيوم المهمة للوقاية من بعض الأمراض. وتُعد الكبدة مصدر أساسي للفيتامين A الضروري للوقاية من بعض الأمراض ولتقوية مناعة الجسم. وتستخدم الكبدة كثيراً في وصفات الحميات الغذائية التي تهدف الى إنقاص الوزن، وفي ما يلي نعرفكم على أسهل وأهم الوصفات المؤلفة من الكبدة:
الكبدة بالفلفل والبقدونس
المكونات:
- كيلوغرام كبدة
- فصّان من الثوم
- حبّة فلفل أحمر
- حبّة فلفل أخضر
- قطرات من الليمون
- نصف كوب من البقدونس
- كوب من الماء
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
طريقة التحضير:
- نقوم بغسل الكبدة حتى تختفي منها رائحة الزفارة ونتركها حتى تجف.
- نقطع الكبدة الى قطع رفيعة او متوسطة.
- في الخلاط الكهربائي نخلط الفلفل والثوم والبقدونس.
- نضع الكبدة في صينية ونضيف إليها المقادير ونرش فوقها الملح والفلفل الاسود.
- نضع الماء وقطرات الليمون على الكبدة وندخل الصينية الى الفرن ونتركها تنضج.
الكبدة المشوية بالكزبرة
المكونات:
- كيلوغرام كبدة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- حبّتان بصل كبيرتان مفرومتان
- فصّان ثوم
- حبّة فلفل مقطعة الى شرائح
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة فلفل حار
طريقة التحضير:
- يتم وضع الكبدة في الملح والكمون والفلفل الحار في إناء مناسب لمدة ساعتين.
- نقوم بوضع ملعقة من الزيت في مقلاة على النار.
- نقوم بوضع الكبدة مع مراعاة رفعها من على النار سريعاً.
- نضع الكبدة على ورق الألمونيوم الحراري ثم نضعها في صينية، مع البصل والثوم والفلفل وإدخالها الى الفرن.
- نترك الصينية فى الفرن لمدة نصف ساعة، ثم نقوم بتقدمها مع الأرز الأبيض أو المعكرونة بصلصة الطماطم.
اقرأوا المزيد عن الكبدة على هذه الروابط:
كيف تحضّرين الكبدة بطريقة سهلة؟
ما رأيك ؟